Résumé de la thèse de doctorat de sociologie soutenue le 9 décembre 2015 à l’École des hautes études en sciences sociales. Le jury était composé de Monsieur Guillaume Devin, Professeur à l’Institut d’Études Politiques de Paris (Sciences Po), président, Madame Sophie Dubuisson-Quellier, Directrice de recherche au CNRS, Rapporteure, Madame Liora Israël, Maîtresse de Conférences à l’EHESS, Directrice de thèse, Monsieur Gilles Laferte, Directeur de recherche à l’INRA, Rapporteur, Madame Rose-Marie Lagrave, Directrice d’études à l’EHESS, Directrice de thèse, Monsieur Roland Lardinois, Directeur de recherche au CNRS