Aël Théry a réalisé une thèse intitulée “Ouvrier culinaire et artisan de la nation : une anthropologie politique du métier de cuisinier en Chine”, soutenue fin 2021. Après s’être intéressée au conditions de production alimentaire en contexte professionnel, elle s’intéressera à la sociologie des repas au travail, plus spécifiquement sur les quais des ports de commerce en France, en Chine et en Grande-Bretagne. Elle coordonne avec Anne Lhuissier, Kamel Boukir et Paolo Renoux une enquête collective auprès d’étudiants du Master de sociologie de l’EHESS, portant sur l’aide alimentaire institutionnelle à Paris.