Aël Théry a réalisé une thèse intitulée "Ouvrier culinaire et artisan de la nation : une anthropologie politique du métier de cuisinier en Chine", soutenue fin 2021. Après s'être intéressée au conditions de production alimentaire en contexte professionnel, elle s'intéressera à l'anthropologie des repas au travail, plus spécifiquement sur les quais des ports de commerce en France et en Chine. Elle coordonne avec Anne Lhuissier et Paolo Renoux une enquête collective portant sur l'aide alimentaire institutionnelle, et plus spécifiquement dans les Restaurants solidaires du Centre d'Action Sociale de la Ville de Paris. Elle a également réalisé avec Marine Ottogalli le film documentaire "Ayi" (69', 2019, Anafilms), portrait d'une cuisinière de rue à Shanghai. Le lien vers le film. Elle fait partie du comité de rédaction de la revue Genèses. Sciences Sociales et histoire et de la revue en ligne Anthropology of Food.
Publications :
Avec Jean Tassin et Nolwenn Salmon (coordination) « La confiance alimentaire en Chine », ». Études rurales, 2025, 215 : 8-23.
« Hygiène partout, confiance nulle part ». Études rurales, 2025, 215 : 48-67.
« Dining at the Lake Hotel: The Decline of a Danwei in Guangxi », China Perspectives, 2025, 14 : 79-88.
Avec Liu Shuyi. «“Étudier, étudier, encore étudier” : l’(auto-)éducation idéologique sous l’ère maoïste », Études Chinoises, 2025, 41-42, p.121-160.
2021 A. Théry. « La « montée » de la cuisine du Guangxi : décloisonnement culinaire », in Gestes, esthétiques et goûts en Asie du Sud et de l’Est. Approches croisées sur les arts culinaires, S. Ruhlmann (dir.), Anthropology of food, 15 [en ligne, URL].
2021 A. Théry.« Un goût de sauvage », Politika [en ligne, URL].
2019 Réalisation du film documentaire « Ayi » (69’) avec Marine Ottogalli, produit par Ana Films. Prix du Meilleur premier film du Festival Jean Rouch, Étoile de La Scam, sélection "Expériences d'un regard" aux États Généraux du film documentaires de Lussas.
2017 H. Le Bail, A. Théry. « Migration d’experts et de savoir-faire. Le cas des professionnels de la restauration française à Shanghai », Perspectives Chinoises, 4 : 53-62.
